מדינת הפיליפינים מורכבת מ-7,107 איים, הכוללים: רכסי הרים, מישורים, ריפים של אלמוגים, אגמים רבים, נהרות, מעיינות ונחלים. גודלה הוא אמנם רק שני-שליש מגודלה של שכנתה אינדונזיה, אך קו החוף של הפיליפינים הוא הארוך ביותר בעולם, מה שמסביר את העובדה שדגים ופירות יםמהווים את המקור העיקרי של החלבון בתפריט הפיליפיני.
הבסיס של התפריט, עוד לפני הדגים, הוא אורז - היבול שצומח שם בשפע יותר מכול. כמו במדינות אחרות במזרח, גם הפיליפינים אוכלים אורז שלוש פעמים ביום וכל מה שסביבו הוא רק הקישוט.
אוכלוסיית
