logo heb

מביאים את העולם אל המטבח שלך!

logo eng

גלבי ג'ים – קדירת בקר וירקות קוריאנית

מרכיבים global_chef_big

  • ½2 ק"ג צלעות בקר קצרות עם העצם
  • שמן קנולה
  • ½ פלפל שחור טחון
  • מלח

לרוטב:

  • ⅓ כוס מירין
  • ⅓ כוס סאקה
  • ¾ כוס סויה Sempio
  • 2 כפות רוטב פטריות
  • 3 כפות רוב סויה כהה
  • 2 אגסים חתוכים (רצוי אגס אסיאתי)
  • 5 שיני שום
  • 1 כף פלפל שחור טחון

ירקות לתבשיל:

  • 10 ערמוני מים
  • 8 פטריות שיטאקה
  • 4 תפוחי אדמה
  • 1 בצל
  • 3 גזרים
  • 4 בצל ירוק

להגשה:

  • אורז עגול
  • 1 בצל ירוק
  • 2 מלפפונים
  • עלי כוסברה או פטרוזיליה טריים לעיטור המנה

שיטת בישול

  1. משרים את פטריות השיטאקה במים חמים למשך חצי שעה לפחות. לאחר שהן מתרככות זורקים את הגזעים ופורסים את הפטריות (את המים שבהם הושרו שומרים להמשך).

  2. מערבבים במעבד מזון את מרכיבי הרוטב (למעט ציר הבקר): המירין, הסויה הבהיר והכהה, הסאקה, רוטב הפטריות, האגסים, השום וכף פלפל שחור עד לקבלת תערובת אחידה.

  3. חותכים את תפוחי האדמה ואת הגזרים לפרוסות עבות ואת הבצל לרבעים.

  4. מחממים תנור ל-180 מעלות. מורחים שמן על הצלעות, מתבלים ב-1/2 כף פלפל ובמלח, צורבים במחבת על להבה גבוהה על כל צד עד להשחמה, ומעבירים אותן לסיר המתאים לתנור.

  5. מעל הבשר שמים את הגזרים, תפ"א, הבצל הלבן, הבצל הירוק והפטריות. מסננים את ערמוני המים ומוסיפים לסיר.

  6. מערבבים עוד קצת את תערובת הרוטב, מוזגים לסיר את המים שבהם הושרו הפטריות. אם יש צורך מוסיפים מים חמים, כך שנוזלים יכסו את הירקות ומבשלים עד לרתיחה.

  7. מכניסים את הסיר לתנור. כעבור שעה מורידים את חום התנור ל-100 מעלות, ומשאירים את התבשיל למשך כ-5 שעות נוספות עד שהבשר יתרכך וייפרד מהעצם.

  8. מבשלים אורז עגול - ½1 כוסות מים לכל כוס אורז.

  9. מגישים את התבשיל עם אורז, רצועות מלפפון דקות, בצל ירוק ומעטרים בעלי כוסברה.

המנה נקראית גם kalbi jjim - קלבי ג'ים. בחגים נוהגים הקוריאנים להוסיף לתבשיל גם עוגת אורז פיקנטית בשם Tteok.


לצפייה בכל המוצרים והמתכונים המשויכים לתגיות - לחצו על שם התגית הרצויה.

תגיות:

הירשמו לניוזלטר שלנו

הצטרפו למועדון הלקוחות של מזרח ומערב וקבלו מידע על מבצעים, מתכונים ומוצרים חדשים. במילוי הפרטים הנכם מאשרים קבלת תוכן פרסומי במייל / במסרונים. בכל שלב תוכלו להסיר את פרטיכם מרשימת התפוצה.

Chain Store East and West for Asian cooking

EastWest1-Stores-HaCarmel-Tel-aviv

EastWest1-Stores-HaCarmel-Tel-aviv

EastWest2-Stores-Sarona-Tel-aviv

EastWest2-Stores-Sarona-Tel-aviv

EastWest3-Haifa-Store

EastWest3-Haifa-Store

news sub