תרבות ואוכל במזרח הרחוק

קרא עוד...

ינואר ופברואר הם חודשים שופעי חגים ואירועים במזרח הרחוק: בהודו, מלזיה, סינגפור וארצות נוספות חוגגים הינדואים את פסטיבל התאיפוסאם - אוכלים תפריט מטהר ומשתתפים בטקסי ריקוד ונעיצת פירסינג בעור;
ביפן חוגגים את תחילת עונת האביב – עוטים מסכות של מפלצות, משליכים פולי סויה חמים לגירוש רוחות רעות ואוכלים סושי עם שבעה מילויים לייצוג שבעת אלי האושר;
סינים בכל רחבי העולם חוגגים את ראש שנת הירח וחג האביב – מצחצחים את הבתים, שמים ראש דג למזל על מפתן הבית, מעטרים בקישוטים ופנסים אדומים

קרא עוד...

השפעות  בין-לאומיות על בישול ותרבות אוכל היו מאז מתמיד. בעוד שבעבר היו כיבושים ואימפריאליזם המוליכים של השפעות קולינריות בין ארצות, כיום מהווה הגלובליזציה מוליך משמעותי להשפעה על המטבחים השונים וכל טרנד הופך במהרה לגל עולמי.

היקף המסחר בחומרי גלם גדל באופן ניכר, טבחים ושפים נוסעים להתמחויות במדינות שונות ומסעדות אתניות נפתחות בכל ארץ, מאפשרות לקהל המקומי להתענג על טעמים רחוקים. התיירות הפתוחה בין המדינות והרשתות החברתיות, שבהן אוכל הוא מהנושאים החביבים והמעודדים שיתופים, הם מהזרזים

קרא עוד...

מה אוכלים בדוכני האוכל ברחבי המזרח הרחוק? מדוע כדאי לאכול בדוכנים יותר מאשר במסעדות?
ואיך מגיעים מאכלי הרחוב האסיאתיים גם למטבח הביתי שלנו בישראל?

אוכל רחוב אסיאתי נפוץ במיוחד בתאילנד, בסין ובקוריאה. אוכל הרחוב החל מסחר חליפין בין אנשים קשי-יום, שאולי גידלו אורז למחייתם וחיפשו דרך להשיג גם דגים למשפחתם. כך החליפו ביניהם הדייג והחקלאי את התוצר הביתי וכולם הרוויחו מגוון עשיר יותר לארוחת היום. לאחר מכן החלו האנשים להוציאו דוכנים עם אוכל ביתי לרחוב, מחוץ לביתם, וסחר החליפין התפתח למכירת מרכולתם

קרא עוד...

כולנו כבר מכירים את הרטבים הנפוצים אשר משמשים לבישול אסיאתי, ותמיד כדאי שיהיו במזווה – רוטב הסויה, רוטב צ'ילי מתוק או חריף, חלב קוקוס. אך הפעם אנחנו רוצים לקחת אתכם קצת יותר רחוק, למטבחים האסיאתיים שקצת פחות מוכרים אצלנו, להכיר את חומרי הגלם והמתכונים שרק לאחרונה נחשפים אליהם גם בישראל. במסעדות האסיאתיות בארץ כבר ניתן למצוא מנות נועזות יותר מאלה המסורתיות שכבר הכרנו, אך הגיע הזמן שנלמד גם להכין בבית אוכל אסיאתי קצת אחר. אז אחרי שהכרנו טוב את האוכל הסיני, התלהבנו מהאוכל היפני ואימצנו

קרא עוד...