logo heb

מביאים את העולם אל המטבח שלך!

logo eng

דג ברוטב תאילנדי עם ירקות שורש קלויים

מרכיבים thailand_chef_big

להכנת הדג:

  • דג מוסר טרי או כל דג לבן איכותי כגון ברמונדי, אינטיאס או בס
  • קמח טמפורה Taste of Asia
    או קמח טפיוקה
  • שמן לטיגון עמוק

להכנת ירקות לקלייה:

  • ⅓ כוס ג'ינג'ר חתוך לרצועות דקות (ז'וליינים)
  • ⅓ כוס בצלצלי שאלוט חתוכים לרצועות
  • 3 גבעולי בצל ירוק חתוכים לאורך 4-3 ס''מ

להכנת הרוטב בשני שלבים:

רוטב - שלב א'

  • 2 כפות סוכר דקלים
  • 2 כפות מחית תמרהינדי
  • 2 כפות מחית פולי סויה מותססים
  • 1 כף רוטב פטריות
  • 2 כפות רוטב דגים Hung
  • 1 כוס ציר מרק / מים

רוטב - שלב ב'

  • 5 פרוסות ג'ינג'ר דקות
  • 5 בצלצלי שאלוט שלמים
  • 7-5 פלפלי צ'ילי יבשים

לעיטור המנה:

  • ½ כוס ג'ינג'ר חתוך לז'וליינים
  • 2-1 פלפל צ'ילי אדום טרי חתוך לז'וליינים
  • ½ כוס בצל ירוק חתוך לרצועות באורך 4-3 ס''מ

שיטת בישול

הכנת הדג נעשית בשלבים, ובשלב סופי מתאחדים בווק הרכיבים שהוכנו בכל אחד מהשלבים.

  1. חורצים את הדג באלכסון, מפזרים עליו את קמח הטפיוקה או הטמפורה ומנערים להסרת שאריות הקמח.

  2. מטגנים את הדג בשמן עמוק על להבה בינונית. מכניסים כף (או מרית) מתחת לדג כדי למנוע הידבקות, מוציאים את הכף לאט ובעדינות והופכים את הדג בזהירות לטיגון  הצד השני . מניחים את הדג בצד.

  3. קולים בווק ללא שמן את הירקות לקלייה (ג'ינג'ר - ז'וליינים, רצועות שאלוט ורצועות בצל ירוק).

  4. הכנת הרוטב שלב ראשון - מערבבים בקערית את מרכיבי הרוטב משלב א' ומניחים בצד.

  5. הכנת הרוטב שלב שני - מטגנים בנפרד כל אחד מהירקות של הרוטב משלב ב' (פרוסות ג'ינג'ר, שאלוט שלמים וצ'ילי יבש), ומניחים בצד.

  6. איחוד מרכיבי הרוטב - מוזגים לסיר קטן את הרוטב שהוכן בשלב הראשון. מוסיפים לסיר את הירקות שטוגנו בשלב השני. מביאים לרתיחה על להבה נמוכה ומצמצמים מעט את הרוטב.

  7. מכניסים לווק את הירקות הקלויים ויוצקים על הירקות שבווק את תכולת סיר הרוטב.

  8. מכניסים לווק את הדג המטוגן, מניעים אותו בתוך הנוזלים שבווק ויוצקים מהרוטב החם על הדג בעזרת כף, כדי שיספוג הטעמים.

  9. מעבירים את הדג בזהירות לצלחת הגשה, יוצקים מעליו את הרוטב שבווק ומעטרים בז'וליינים של הג'ינג'ר, הצ'ילי ורצועות הבצל הירוק.

המתכון והתמונה באדיבות שרי שפילמן מקבוצת הפייסבוק -
"תאילנד במטבח של שרי". בקבוצה מוצגות תמונות של שלבי הבישול.


לצפייה בכל המוצרים והמתכונים המשויכים לתגיות - לחצו על שם התגית הרצויה.

תגיות:

הירשמו לניוזלטר שלנו

הצטרפו למועדון הלקוחות של מזרח ומערב וקבלו מידע על מבצעים, מתכונים ומוצרים חדשים. במילוי הפרטים הנכם מאשרים קבלת תוכן פרסומי במייל / במסרונים. בכל שלב תוכלו להסיר את פרטיכם מרשימת התפוצה.

Chain Store East and West for Asian cooking

EastWest1-Stores-HaCarmel-Tel-aviv

EastWest1-Stores-HaCarmel-Tel-aviv

EastWest2-Stores-Sarona-Tel-aviv

EastWest2-Stores-Sarona-Tel-aviv

EastWest3-Jerusalem-Store

EastWest3-Jerusalem-Store

EastWest4-Haifa-Store

EastWest4-Haifa-Store

מתכונים מומלצים

news sub

‏מזרח ומערב - חנויות‏