גלבי ג'ים – קדירת בקר וירקות קוריאנית

• ½2 ק"ג צלעות בקר קצרות עם העצם
• שמן קנולה
• ½ פלפל שחור טחון
• מלח

לרוטב:

• ⅓ כוס מירין
• ⅓ כוס סאקה
• ¾ כוס סויה Sempio
• 2 כפות רוטב פטריות
• 3 כפות רוב סויה כהה
• 2 אגסים חתוכים (רצוי אגס אסיאתי)
• 5 שיני שום
• 1 כף פלפל שחור טחון

ירקות לתבשיל:

• 10 ערמוני מים
• 8 פטריות שיטאקה
• 4 תפוחי אדמה
• 1 בצל
• 3 גזרים
• 4 בצל ירוק

להגשה:

• אורז עגול
• 1 בצל ירוק
• 2 מלפפונים
• עלי כוסברה או פטרוזיליה טריים לעיטור המנה